作者：美食编辑
时间：2023-09-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
红烧猪蹄莲藕主要取材于猪蹄和莲藕，两者一起炒制而成的这道美食，它的过程是将温油下糖，边炒边搅动，至锅底冒泡糖成褐色时加入猪蹄和莲藕，这样做出来的菜肴色泽鲜亮诱人，味道鲜美清新，尝一口，让人口齿留香难以忘怀。
红烧猪蹄莲藕的做法教程：
1、猪蹄斩大块，莲藕切滚刀块，香料准备好，葱切段，姜切大片，蒜削皮。
2、将斩块的猪蹄用清水洗净，再焯水过凉，洗去浮沫儿。
3、炒锅净锅后倒油，温油下糖，边炒边搅动，至锅底冒泡糖成褐色时可以先关火。
4、迅速过处理好的猪蹄和莲藕倒放锅中翻炒。
5、炒到猪蹄变色，中间视情况如果糖色的着色不是很好，可以加一点儿老抽上色。
6、将香料连同葱姜蒜一起倒放锅中。加水没过猪蹄，将猪蹄和汤水一起移到高压锅中，加盐老抽，中火二分钟。
成品图：
红烧猪蹄莲藕的美味小窍门：
1、炒糖时一定要不停的搅动，变色起泡时迅速倒入菜料，可以关一下火，糖色很容易糊。
2、这个菜以糖色为主，加以分次少加一点儿老抽调色。
红烧猪蹄莲藕的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口营养丰富的美食菜肴和家人们一起尝一尝，很是不错的呢。
