主料:蛤蜊、冬瓜
配料:姜丝、小葱末、油、盐
作者:生活小编
更新:2024-09-29
难度:初级入门
类型:热菜
蛤蜊冬瓜汤是一道成本不过五元的家常靓汤,不过要记住,制作这款家常蛤蜊冬瓜汤的时候蛤蜊要先将里面的沙子都吐干净,所以买回来后先加入几滴油泡上一定的时间,让它静置吐沙;如果时间不够长,就它们放入保鲜盒中, 加入少许水, 在双手摇晃几下,帮助它们吐沙; 重复几次沙子吐得更干净哟。
1、提前准备好所需要的原材料蛤蜊和冬瓜。
2、将蛤蜊放入保鲜盒中,加入少量水, 加盖不停的摇晃, 让沙子吐出来; 换水, 重复几次;
3、烧热锅, 放少许油, 下入姜丝煸炒;
4、煸炒香味后加入冬瓜片翻炒;
5、再加入适量的水炖煮至冬瓜透明;
6、冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味;
7、倒入洗净的蛤蜊;
8、大火煮到蛤蜊口张开后关火;
9、盛入盆中, 表面上撒些小葱末。
成品图:
1、蛤蜊买回来要洗干净,泡的时候可以加入几滴油; 准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中,双手不停的摇晃,这样能让蛤蜊吐出沙来;这样要重复几次, 直至蛤蜊将沙吐出来;
2、炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味, 做海鲜菜时要到些姜丝, 避免海鲜的寒气;
3、冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了, 加入盐和胡椒粉等调味;
4、最后放入清洗干净的蛤蜊,大火煮,直至蛤蜊完全张口,就关火;注意没有张口的蛤蜊表示已经死了, 是不能食用的。
1、用香油盐水浸泡:
如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。
2、焯水:
这个方法是最直接的让花蛤吐沙的烹饪技巧,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。
天热,没什么胃口, 吃也变得越来越清淡,就来道“蛤蜊冬瓜汤”吧。蛤蜊是非常容易买的小海鲜,而且价格非常亲民,也那种费力吃不到多少肉的一种,但是可别小瞧它,这小小的一丁点肉,不仅肉质鲜美,营养也颇为全面,素有“天下第一鲜”的美誉。用它调入汤汁,真可谓鲜到极致。
蛤蜊,性冷味咸,有滋阴润燥、利尿消肿的、软坚散结、滋润五脏等功效,它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,对于热衷于瘦身的朋友来说,绝对是解馋的不二之选啊。而冬瓜膳食纤维含量丰富,是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的,具有减肥美容的效果,同时还有护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容等多种功效,因此也是最适合夏季吃的蔬菜。
蛤蜊冬瓜汤低成本、低脂肪、高蛋白且营养丰富,非常适合减肥或者经常上火的人士。清鲜味美的蛤蜊汤,喝起来毫无负担,喝上一口鲜掉眉毛。
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