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干锅鸡的吃法合集

时间:2016-04-21  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

干锅鸡的吃法合集介绍

干锅鸡是一种非常有名的汉族传统菜肴,食材主要是以鸡肉为主,味道以鲜辣鲜为主,色泽上也是非常的好看,让人的食欲大增,不过随着多少年来的演化,不同地区的干锅鸡的味道也发生了改变,下面就让我们领略下各种各样干锅鸡的做法吧!总有一款是你喜欢的、

干锅鸡的制作小技巧

1.干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的,只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。

2.虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然鸡肉吃起来也不好吃的。

3.煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。

如何选择优质的鸡肉?

1.识别注水鸡:注过水的鸡,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出"噗噗"的声音。最快捷的识别方法是:用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸡,就会从肉里流出水来。

2.鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者,即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁,而会变得较软。在超市中,由于均用包装密封,因此只要倒着看,如有汁液,即表示新鲜度不佳而不要购买。


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