蛤蜊炖鸡怎么做好吃？下面就来看看蛤蜊炖鸡的做法。
在山东青岛，蛤蜊也叫“嘎啦”，上至事业编制高层领导，下至底层普通平民百姓，逢吃必点~“来一份辣蛤蜊，来一扎青啤！”是不少本地人以及游客到青岛的首选之一。
在那些岁月艰苦的年代，随着大海潮起潮落，只要肯吃苦下海，就能捞到很多，吃饱肚子的同时，也给那个年代长大的孩子增添了很多乐趣。
食材：
蛤蜊/三黄鸡/青椒1个/红椒1个大葱/姜/蒜/干辣椒/桂皮香菇/白糖/白芝麻/酱油/料酒
做法：
1、香菇泡发时，先用三四十度的温水加小苏打浸泡10分钟，小苏打有很强的吸附作用，然后冲洗一下，再用七八十度的热水浸泡10分钟。
2、将三黄鸡、青椒、红椒、大葱依次切块，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3、锅中放入鸡块，加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、料酒、酱油、少许食盐，再倒入泡发好的香菇和水，盖上盖子大火焖。
4、静待20分钟之后，将已经吐沙的蛤蜊倒入锅中，约5分钟后，放入青椒和红椒，搅拌，盖上盖子转小火焖5分钟就可以出锅了。
小贴士：
1、蛤蜊本就有不少的盐分，一定要在烹煮过程中适时品尝咸度，根据自己口味增减用盐。
2、煮蛤蜊的时间不宜过长，开口即可，否则容易老。
3、选择蛤蜊的时候，注意活的蛤蜊会露出小尾巴，这样的就是在吐沙，才是新鲜的。众所周知，蛤蜊虽然好吃，但清洗确是一件麻烦事，清洗不干净，吃到泥沙，简直毁一餐的好心情。
其实最简单的方法就是买回来就立刻用盐加香油，浸泡在50度温水中。
当它们意识到危险，就会为了自保吸收更多水分，从而疯狂吐沙，这样只需要十几分钟就吐的干干净净啦！
