蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，其肉鲜美无比，肉质细腻，是海鲜中肉质最美的品种之一，且营养丰富，低热能、高蛋白、少脂肪，因其生活在海底，故而性凉，容易腹泻不可多食，在炒的过程中可以稍多放些辣椒以去其寒气
蛤蜊适用人群
一般人群均可食用
1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
如何让蛤蜊吐沙
以稀盐水浸泡蛤蜊，置于暗处放置，能够让蛤蜊吐沙。
蛤蜊的发制方法
将蛤蜊干洗用清水洗净，再放温水中焖软即可使用，焖泡时的原汁不要丢掉，可做清汤及其它菜肴
