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白灼花蛤

白灼花蛤
主料:花蛤蜊500克
配料:姜1块,料酒1小勺,生抽1小勺,香醋1小勺

作者:美食编辑

时间:2023-09-03

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:白灼花蛤的做法,白灼花蛤怎么做,白灼花蛤
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白灼花蛤介绍

蛤蜊的肉质鲜嫩美味、营养十分丰富,蛋白质含量也非常高,含有人体所需的氨基酸,但是它的脂肪含量非常低哦,它滋阴明目、软坚化痰的功效。

白灼,是粤菜常用的烹饪手法之一,就是将汤水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为灼,因汤水中不加任何有色调味品,故叫白灼。白灼后的原料,经调味,即成为白灼菜肴,它做出的菜色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。这道白灼花蛤更是美味可口,鲜味十足啦。

白灼花蛤的做法:

1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上,吐尽泥沙。

2.用小刷把花蛤刷洗干净,沥干水分。把姜洗净,去皮,姜皮保留切成姜米。姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。

3.锅中放入适量水,加入料酒和姜皮。下入洗净的花蛤。。

4.大火烧开,煮至开口立即捞出(蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个)。

成品图:

白灼花蛤的美味小窍门:

1.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

2.不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物,有宿疾者应慎食。

3.蛤蜊等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜。

白灼花蛤的简单做法和美味小窍门介绍到这里就结束了,很是简单呢,你学会了吗?


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