作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蛤蜊的肉嫩味鲜，且营养价值非常的高，是人们常用来清热、补虚的食材。用蛤蜊做的养生食谱也特别的多，但今天问道美食网给大家介绍的鲜辣蛤蜊，是一道简单的家常菜吃法。用来佐酒下饭超级的棒。在这道菜里不但会教大家蛤蜊怎么洗干净的方法，还会教大家自己做香鲜美味的鲜辣汁的方法，鲜辣汁在做其它的鲜味菜的时候也能派上大用场的哦。
鲜辣蛤蜊的做法教程：
1、将蛤蜊在水中养3-5小时，令其吐净沙，洗净待用;
2、芬兰笋、豇豆洗净，切成4厘米的段，入沸水中汆制;再把蛤蜊飞水，取肉。
3、锅上火，下入芬兰笋、蛤蜊、豇豆，加入自制鲜辣汁烧开，去浮沫，出锅装盘，用蒜片、泰椒、香菜等点缀均可。
自制鲜辣汁的方法:将美极鲜辣汁20克、美极上汤鸡粉2克、美极鲜味汁5克、鱼露3克、胡椒粉1克、绵白糖1克、葱油10克对在一起即可。
蛤蜊怎么洗更干净的方法：先用水养3-5小时再飞水，养时可以在水中放入生铁或不锈钢物质(例如剪刀、秤砣)，蛤蜊遇到铁离子产生反应，加快伸缩的速度，有利吐沙;蛤蜊飞水时也很关键，下入80℃的水中泡30秒，取出后放入漏勺内用开水冲2遍即可。如果直接下入热水的话，会迅速缩水，肉壳脱离。
鲜辣蛤蜊的成品图：
以上就是好吃的鲜辣蛤蜊的家常做法，相当简单易做。只要大家按照问道美食网介绍的洗蛤蜊的方法去做就能把蛤蜊洗得干净，吃着鲜美可口了。学会的朋友们，赶快动手吧，行动了就会吃到香辣细嫩，美味无边的蛤蜊肉了哦。
