作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
湘菜中我最喜欢吃的就是农家小炒肉了，它的主要原料就是五花肉和尖椒，当然怕辣用青椒炒也是可以的。这是一道很下饭的菜哟，喜欢的朋友来看问道美食网为大家提供的详细制作方法吧。
农家小炒肉做法教程：
1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
2、五花肉要先去皮，再切片。 切好的五花肉和里脊肉备用。
3、杭椒对半切，或者斜切。
4、 红椒切小块，美人椒切小圈，大蒜切片，香菜和青蒜切段。
5、锅中放少许油，烧热后改中火。
6、把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来，炒至金黄色的五花肉就可以盛出了。
7、 锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。
8、此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
9、 加入适量的生抽和老抽。
10、 待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
11、不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
12、 将豆豉和青蒜倒入，略炒。(青蒜不要炒过头。)然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。
13、 最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
农家小炒肉成品图：
农家小炒肉做法小技巧：
1、五花肉，要选择干净的带皮五花肉，层次越多越好。肉片不要切的太太薄了，太薄炒熟之后都成肉干了。
2、青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。
3、还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。
4、瘦猪肉，最好用猪腿的瘦肉来做，比里脊更有味道和嚼劲。
现在这个农家小炒肉的简单做法问道美食网就介绍完了，色泽看起来很诱人，吃起来味道有些香辣。它的制作方法其实相当容易上手的，朋友们快来感受一下农家小炒的独特风味吧。
