作者：美食编辑
时间：2024-03-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
对家长和孩子们而言，吃鱼丸要比吃鱼让人放心且感觉安全很多。相比之下，吃自制鱼丸子又比吃外卖的鱼丸要营养健康很多。自制的鱼丸子不仅放的鱼肉多，而且都是用得健康调料，还很用心的把鱼刺都剔除了，不管是对孩子还是老人而言，都是贴心又美味。
虽说鱼是对儿童身体和智力发育都有很大帮助的食材，但很多时候，由于鱼刺的缘故，很多家长不敢给孩子们做太多的鱼菜吃，因为对孩子们而言，被鱼刺卡住是件很麻烦而且很危险的事情。但如果把用心的鱼肉除刺后做成鱼丸，就什么麻烦都没有了。所以，为了孩子和家人的健康，学会做自制鱼丸子是件很必要的事情。
自制鱼丸子的做法教程：
1、加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好。
2、葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透。
3、将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时，然后浸泡好的鱼控水切成小块。
4、根据自家料理机容量分次放入鱼块，搅成泥状。
5、将鱼肉泥加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水，顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)。
6、然后加适量淀粉后再次充分搅匀。
7、一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状。
8、锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出。
9、放入冷水中过凉，然后捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐。
成品图：
自制鱼丸子的做法小技巧：
1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼。海鱼，淡水鱼均可。
2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过一次筛。
3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味。
4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性。
5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉的量根据鱼泥稀稠程度酌情添加。
6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫。
自制鱼丸子的营养价值：
1、适当补充鱼类，特别是海鱼类含有丰富的ω-3脂肪酸，对孩子神经系统的发育有帮助。
2、“加吉鱼”营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素。中医认为：加吉鱼具有补脾养胃、祛风祛寒的功效。也可选用鱼刺少的。
想让自己的家人和孩子们开心快乐的吃鱼吗？那就赶快学会这道自制鱼丸子的做法吧。而且学会自己鱼丸，不仅仅是学会了一道鱼菜，也是做火锅，做法羹汤的好配料哦。
