作者：美食编辑
时间：2023-11-12
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
小孩子很喜欢吃蒸蛋，为了上蒸蛋营养更加丰富，今天我们用蛤蜊肉配鸡蛋一起蒸的吃，为什么不直接用蛤蜊呢？这是因为怕蛤蜊里面脏东西洗不干净，小孩子吃了不好，所以我们直接用蛤蜊肉来蒸的吃 。
主料：蛤蜊10个、鸡蛋2个、温水250g
辅料：油适量、盐适量、味椒盐适量、小葱适量、芝麻油适量
1、将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡3小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。
2、将蛤蜊放进沸水里烫至开口。
3、捞出，再清洗干净。
4、因为怕外壳不干净，所以即出蛤蜊肉做蒸蛋。
5、将蛤蜊肉洗干净，沥干水份，加入适量味椒盐，腌10分钟。
6、碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。
7、加适量油和盐，打散。
8、加入250克的温水，打发均匀。
9、将打发好的蛋液过筛两遍。
10、锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。
11.待稍凝固后放入蛤蜊，继续蒸6分钟左右。
12.撒上葱花，洒上芝麻油，香喷喷的蛤蜊蒸蛋做好啦！
成品图：
1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。
2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。
4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。
蛤蜊的热量是：89.00(大卡)
碳水化合物(克)>5.00
脂肪(克)>0.70
蛋白质(克)>15.60
维生素E(毫克)>17.90
每100克炖蛤蜊肉粒的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。所以蛤蜊肉热量并不是很高，可以放心食用。
