作者：瓜瓜
时间：2024-02-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
在家用土锅蒸蛤蛎的时候记住一定要挑选新鲜而蛤蛎才更好吃，而且一定要把蛤蜊的泥沙给吐干净在做，这样蒸出来的蛤蛎才更好吃。
1、挑选好蛤蛎，平均应该在90-120/斤之间。
2、土锅里加入少许油炒香蒜末及辣椒末(依个人喜好)。
3、将一斤蛤蛎可全部放入小土锅中，蛤蜊入锅后下清酒一些后盖上锅盖。
4、等蛤蜊开的差不多后试味道，加水调整咸度再稍微翻炒一下，洒葱花关火。
5、直接上桌就可以食用了。
成品图：
蛤蛎清洗方法：
1、如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着。
2、可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，可以听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆，洗一遍换个盆子，每次洗都能洗出砂子来，不换盆洗不干净，盆地有砂子的。
