作者：美食编辑
时间：2023-12-04
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：秋季
北京的水立方大家都知道，今天就给大分享一款，类似水立方模样的小蛋糕，首先表达我的对北京的热爱，其次希望大家一起创造不同造形的蛋糕体来。
1、盆里放入3个蛋黄，细砂糖35克，加入水60ml，色拉油40ml，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉70克搅拌至没有颗粒。
3、取一大勺蛋黄面糊放入小碗中，再加入1/2小勺低筋面粉、可可粉混合。
4、在另一个盆里把1个蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡。
5、取2/3的蛋白霜加入可可面糊里。
6、搅拌均匀。
7、选择最小的裱花嘴，装入裱花袋。
8、油纸铺在烤盘上，在油纸上画出不规则的六边形图案，如图所示。
9、放入烤箱140度烤1分30秒。
10、2里的面糊中放适量蓝色色素搅拌均匀。
11、再把三个蛋白中分次加入30克细砂糖打至湿性发泡。
12、分次将所有蛋白混合入蓝色面糊。
13、用橡皮刮刀翻拌均匀。
14、然后将面糊倒在烤过的可可面糊上。
15、用刮刀刮平。用力拍烤盘底部，震出空气。
16、放入烤箱，170度烤14分钟。
17、出炉后立刻倒扣在烤架上。然后撕去油纸。用同样的方法再做一个这样的正方形蛋糕片。
18、将蛋糕切开，分成相同的四份。在蛋糕片上挤上打发的淡奶油。
19、一层落一层。
20、然后在最外边也抹上打发的淡奶油。
21、另一块蛋糕烤好后，根据高度切割，围在蛋糕的四周，这样这个水立方蛋糕就做好了。
成品图：
1、把蛋糕片抹上奶油，卷起来，就是水立方蛋糕卷啦！
