优质西瓜的特征：无畸形果;表面光亮清新，条纹清晰;无机械伤，无病虫害和干疤，蜡粉已褪去，果柄上茸毛脱落，脐部凹陷;果肉结构松紧适度，呈均匀一致的鲜红色(也有橙黄色果肉的品种);有清香爽快的滋味，无异味;汁多籽少，无粗纤维，好瓜有“起沙”的感觉，香甜适度。
次质西瓜的特征：果形稍差或有畸形果;个头大小不整齐，相差悬殊，果色发污发暗，花纹不清晰，有干疤、轻度虫眼或磕伤;籽粒和粗纤维多，汁液少，缺少香甜味，虽清香但味淡薄。
劣质西瓜的特征：瓜体不整，瓜皮渐蔫，花纹不明，瓜面破损，手拍有“啪啪”声或“嗒嗒”声，瓜瓤呈粉红色或月白色，口感极差，有腐烂臭味或其他异味。
