作者：美食编辑
时间：2023-11-12
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
马上就要过新年了，突然心血来潮将前阵子很流行西瓜面包，做成过年吃的发糕，做法简单也很有趣，唯一要注意的是泡打粉，成份注意要使用无铝的，吃起来身体较无副作用也较健康，再来要注意有效期限，很多发糕发的不理想，大都跟泡打粉有关。还有就是放进电锅前要先加热，冒蒸气大滚后再放发糕，这样绝对可以做出'大发'的西瓜开运年糕来！
材料：低筋面粉150g、细砂糖75g、无铝泡打粉6g、冷水125g、熟黑芝麻适量、抹茶粉1/2小匙、红麴粉2小匙、宽7×高3cm蛋糕纸模4个
1、低筋面粉与细砂糖、泡打粉混和均匀。
2、加入冷水搅拌到看不到颗粒，然后静置20分钟。
3、取2个干净容器，各加入2大匙面糊，其中一杯加入抹茶粉搅匀，另外搅拌盆里加入红麴粉拌匀。
4、另外抹茶粉加少许水调成较浓的抹茶液(份量外)。
5、纸模套入杯子里，倒入红麴面糊约7分满。
6、再倒入原味面糊，然后用汤匙轻推开让面积大一点。
7、接着倒入抹茶面糊，也用汤匙轻推开让面积大一点。
8、用筷子沾取抹茶液轻轻划出西瓜皮图案。
9、外锅倒入2杯半水(量米杯)按加热键盖上盖子。
10、等到蒸气大滚后放进发糕进去，蒸20分钟后打开上盖取出即可。
11、出炉后表面撒些黑芝麻装饰，吃起来QQ软软、弹性超佳很好吃唷！
成品图：
