作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
桂花腐乳鹌鹑蛋的做法是将鹌鹑蛋煮好之后裹上生粉放入油锅中炸制再炒制而成的，这里的鹌鹑蛋经过了以下几步处理吃起来特别的美味：
一，煮制。煮制好的鹌鹑蛋要冷却后在剥壳，这样好剥一些。
二，炸制。炸制鹌鹑蛋的时候一个要注意火候，一个要注意炸制的程度。油六成热，中火，炸制金黄即可。
三，煮制炒制。这里的腐乳有咸味，所以所有有咸味的调料都不用加。
桂花腐乳鹌鹑蛋的做法教程：
1. 水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟，捞出浸在冷水中，冷却后去壳。
2. 鹌鹑蛋均匀裹上一层生粉。
3. 油烧到6层热，下鹌鹑蛋，炸到蛋皮金黄，捞出
4. 另起锅，下腐乳汁，倒入半碗水大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡。
5. 出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可。
成品图：
桂花腐乳鹌鹑蛋的美味小窍门：
1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳。
2.桂花糖露不要早放，避免粘锅。
3.腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感。
桂花腐乳鹌鹑蛋的做法介绍到这里就结束了，做好的鹌鹑蛋一口一个，非常的美味，带着桂花的芳香气息和腐乳的鲜咸有味，做来当做是小零食食用也是很不错的呢。
