作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
眼看这天气越来越冷了，多以肉食是必不可少的，适当吃点肉食进补，可以让身体抵御寒冷的侵袭，但是肉要是吃多了，这体重就会超标，就会影响审美，怎么办呢，今天咱就将猪肉搭配着豆腐一起制作一道带皮肉烧豆腐，豆腐可以帮助消化，可以平衡猪肉的油脂，这样一来就可以在吃到美味的同时控制体重啦，并且这里的猪肉带着猪皮一起烧制，猪皮含有丰富的胶原蛋白，还可以美肤呢。
带皮肉烧豆腐的做法教程：
1、 首先将卤水豆腐切成小指厚的大片，带皮猪肉切比豆腐片少薄一点的大片。
2、 锅内加入凉水，将豆腐和带皮猪肉放入加热烧开，撇净浮沫。
3、 约煮五分钟后关火，将锅中的豆腐和肉过冷水，洗净沾浮在豆腐和肉上的浮沫。
4、 砂锅烧热加入花生油，加入葱姜蒜片，八角炝锅。
5、 带葱姜蒜片出香味后，加入黄豆酱炒一下。
6、 待黄豆酱出香气时烹入酱油，加上水，把猪带皮肉片铺放在锅底。
7、 将豆腐片围着锅摆放整齐，加入。
8、 大火烧开，中火加热炖煮30分钟，待豆腐出孔汤汁减少即可停火，撒香葱末淋香油食用。
成品图：
带皮肉烧豆腐的美味小窍门：
1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这样的豆腐炖时间久了，口感和味道都是最好的。
2、炝锅的八角是关键，一定要提前放入，这样做出来的菜品口味才会比较棒。
3、黄豆酱炝锅一定要出香气后再加酱油和水，这样香气才会足。
4、豆腐和猪肉提前飞水，目的是去除豆腐的豆腥气和消除带皮肉里面的血污，让出品口感更加，感官更加靓丽。
5、炖制的时候一定要让猪肉平铺在砂锅底部，豆腐放在上面，这样既不糊锅，又可以让猪肉炖烂，豆腐也会更加入味。一定要记住这个千万不要用太小的火烧制，那样做出来的豆腐会非常老的！
带皮肉烧豆腐的做法介绍到这里就结束了，大冷的天来上这么一大砂锅带皮猪肉炖豆腐，吃起来暖暖的，美味，感觉这冷天也不再冷了，喜欢的朋友可以试着做一下吧。
