作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
春韭小豆腐是一道做法非常简单的家常小菜。小豆腐指的并非大家认为的豆腐块，而是做豆腐剩下的豆渣，当然也包括用豆浆机打豆浆剩下的豆渣了。豆类的营养很高，豆渣丢了太可惜，用来跟韭菜一起炒成一道春韭小豆腐，吃起来口感沙沙的，满口的豆味儿跟韭菜香混合，感觉风味很是特别。接下来就是关于这道菜如何做的方法了。
春韭小豆腐的做法教程：
1.韭菜摘去老根，洗净，豆渣充分沥干水分，红椒洗净、去籽。
2.韭菜切段，红椒切片。
3.锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜。
4.翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐，继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可。
成品图：
做法的小技巧：
1.豆渣一定要充分沥干水分，否则炒时易出水。
2.炒豆渣的油，可以比平时稍稍多放一点，以免豆渣口感较涩。
3.如果炒时水分较多，可以或稍大一些，将水尽量收干，以免影响口感。
春韭小豆腐的做法就讲解到这里了，韭菜本就易熟，所以这道菜只要短短两三分钏就搞定了，特别的省时省力。春韭和豆类的搭配，不仅变废为宝具有补虚强身的功效，女性朋友们吃了还能改善手脚冰凉，帮助美容呢。所以，大家一定不要错过了哦。
