作者：美食编辑
时间：2023-09-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酱爆鲜鱿将鱿鱼做的美味的秘诀有两：一，是将鱿鱼飞水迅速过凉，将鱿鱼放入水中焯一下然后快速放入冷水下冲，这样可以去除鱿鱼的血水和一部分腥味，还可以是由于吃起来更爽脆。二，将各种调料炒制好煮成酱汁后再加入鱿鱼，这样会使得鱿鱼可以更好地入味，也可以使鱿鱼保持其鲜嫩的口感。
酱爆鲜鱿的做法教程：
1.鱿鱼剖开身体去掉内脏和筋膜还有塑料一样的骨头，冲洗干净，把周边没弄干净的黑膜去掉。
2.在鱿鱼的内侧横刀，竖刀切好花刀，再改切成段，然后在开水里焯水一分钟，捞出立即冲冷水备用。
3.锅热后放油，爆香葱姜蒜末，放入少许豆瓣酱，加入青红椒翻炒，再放适量水，加入蚝油。
4.将酱汁烧至浓稠后放入鱿鱼，翻炒几下，让鱿鱼裹上酱料后再加入葱段翻炒几下即可。
成品图：
酱爆鲜鱿的美味小窍门：
1、鱿鱼剖开后可以看到有一块两辨的小肉肉，不要以为是肉，这个不能吃的。
2、鱿鱼煮水后马上冲冷水，这样鱿鱼吃起来比较爽脆。
酱爆鲜鱿的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很有味的一道菜肴，酱香浓郁、鱿鱼鲜美，惹人食欲，不妨做来和家人们尝一尝。
