作者：美食编辑
时间：2023-11-17
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
在家做这款干锅手撕面筋的时候大蒜切斜刀菜色更加漂亮，五花肉把油给煸炒出来口感会更加好吃，有人炒菜喜欢把酱油，便这面筋酱油的量要控制，太深了菜色就不好看了。
一、材料用到了：
a:水面筋、五花肉
b:生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉(根据个人喜好放与不放)
c:大蒜、红椒、干辣椒(少一点)、洋葱(根据个人喜好放与不放)
二、准备
1、面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。
2、手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力。
3、洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点。
三、步骤
1、锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦。
2、放入干辣椒爆香一下。
3、放入洋葱，小火炒香。
4、放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。
5、放少许料酒，放生抽，放白糖。
6、放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节)，白糖，大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点)
7、 先后放入红椒跟大蒜。
8、略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉。
(如果家中没有小锅子，或嫌麻烦，可以就这么多炒上一会儿，完全入味后盛盘即可，一样好吃~)
9、倒入小锅子，可以适当将五花肉挑着放到锅底，放到酒精路上边加热边吃。
成品图：
1、切大蒜的时候，可以切斜刀，看着会更好看一点。
2、这里的五花肉我是不吃的，所以量不多，而且偏肥的那种，为的只是熬油，如果你喜欢，想吃的话，也可以多放一些，带点瘦肉的也成。
3、炒洋葱的时候要用小火，慢慢炒香来。
4、生抽、老抽的比例，看个人喜欢就行，建议酱油的量特别是老抽还是控制一哈子，颜色太深不好看。
5、盐根据酱油的量适当调节。
6、胡椒粉喜欢的话就放一点。
7、干辣椒的量要控制，这道菜不是以辣为主的，当然如果你喜欢的话那也可以。
8、如果是要放小锅子里继续烧的，第8步无需炒的太过了。
干锅手撕面筋是一道超简单又超抢手的宴客菜，在武汉相当出名的，这道菜是面条最过瘾创意吃法，做法很简单，但是实为一道既下饭又下酒的好菜！
因为试了几次，发现我太能吃这道菜了，所以这次都没敢多放油，大家不怕的话，可以油再多放点，假如家里没有这个小锅子又或是嫌麻烦，也可以直接炒入味了，盛盘出来吃，味道一样嘀赞！
