作者：美食编辑
时间：2023-09-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
泥鳅是我们小时候经常会吃到的一种美食，现在很多大点的地方就很少有卖，泥鳅肉质肥嫩鲜美，蛋白质含量高，曾听说泥鳅可入药，有着补肾养虚的作用。
这道泡椒泥鳅是泥鳅一种非常香辣的吃法，将泥鳅和泡椒一起制作，吃起来非常的有味下饭，并且在食材中还有添加芹菜，这样整道菜肴多了一层清新的味道，并且在营养上也会更加的均衡。
泡椒泥鳅的做法教程:
1、泥鳅打理干净，沥干水分过油一下，捞出放凉储存冰箱冷冻室，吃的时候拿出来解冻即可。
2、把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用。
3、葱和芹菜摘洗净切成段。
4、热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。
5、把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。
6、然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。
7、炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖。
8、待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒。
9、翻炒均匀炖入味。
10、倒入葱和芹菜段。
11、翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。
12、最后装盘，撒上花椒面和鱼香菜。
成品图：
泡椒泥鳅的美味小窍门：
1、郫县豆瓣有咸味，所以在这里没有放盐。
2、尖椒的量根据个人的喜辣程度添加。
泡椒泥鳅的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来香辣而鲜美，非常的有味，不妨做来这样一道美食和家人们一起尝一尝，相信大家都会喜欢的。
