酱烧老板鱼

主料：老板鱼一条

配料：葱姜蒜适量、八角1个、干红辣椒2个、花生油适量、豆瓣酱2勺、烤肉酱2勺、料酒1大勺、老抽1大勺、糖2小勺、醋少许、盐适量、鸡精少许

作者：美食编辑

时间：2023-09-07

难度：初级入门类型：『热菜』

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酱烧老板鱼介绍

老板鱼也叫板鱼，它因为长期生活在近海底层，所以肉质特别的鲜美，做出的菜肴也特别的美味，今天这道菜肴采用的是酱烧这种烹调方法，做出来的酱烧老板鱼吃起来酱香浓郁，豉香鲜辣，令人回味无穷，久久难以忘怀。

酱烧老板鱼的做法教程：

1、老板鱼清理干净内脏，剁去长尾，备用。

2、铁锅上炉，注入水，将老板鱼放入，加少许醋，大火烧开，待鱼卷起，捞出，控干，备用。

3、另起油锅，七成热，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，依次加豆瓣酱和烤肉酱，小火炒煸出香味.

4、倒入适量的热水，大火煮开，将焯过水的老板鱼放入，加料酒去腥，加老抽调色，盖锅，中小火，烧十分钟。

5、待鱼烧入味，依次加盐和糖调味，大火烧两分钟，待收汁，加鸡精增鲜，即可出锅。

成品图：

酱烧老板鱼的美味小窍门：

1、加少许醋，是为了便于鱼骨容易烧烂入味。

2、豆瓣酱、烤肉酱、老抽都有一定咸度，因此，加盐要适度，视情况可以不加。

3、焯水时，鱼入冷水锅，容易去腥血气。

酱烧老板鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道具有具有独特风味且开胃下饭的美味菜肴，味道很是不错呢。