作者：美食编辑
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
多宝鱼是属于北欧冷水鱼类，它的胶质蛋白含量非常高，有很好的美容效果，并且它的味道鲜美，营养丰富，能够补肾健脑，助阳提神，经常食用，还可以滋补健身，提高人的免疫能力。今天介绍的这道酱焖多宝鱼美味可口，是道不错的养生佳肴，一起来看如何估更美味的详细教程。
酱焖多宝鱼的做法教程：
1.将多宝鱼杀死，刮鳞、去腮、去内脏，如有鱼籽要留下来。（不杀生的就请卖鱼的师傅代劳吧。）然后将多宝鱼用冷水冲洗干净，沥净水分后，在背部划两三刀，以方便入味。大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。
2.先把锅烧热，然后多倒点油，晃一锅子，让油沾满四周。放入沥净水分的多宝鱼，用小火慢慢煎至两面微黄，出锅备用。（注意不要煎太久，否则肉会变老，不好吃了。）
3.利用锅中余油，放葱段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，如果不会炒糖色，也可以加点老抽上色，但白糖还是要加的，因为白糖有很好的提鲜作用。
4.接着放豆瓣酱炒出香味，然后放入多宝鱼，加入蒸鱼豉油、蚝油，添加少许热水。盖上锅盖，焖烧10分钟左右，烧至鱼身颤动时，加盐调味，转大火收汁即可出锅，装盘后撒上香菜段上桌。
成品图：
酱焖多宝鱼的美味小窍门：
1.如果你喜欢辣味，可以加点红辣椒丝，与葱姜蒜一起爆香
2.烧鱼期间，为了让鱼更好的入味，可以用勺子舀起汤汁不断浇在鱼身上。中途还要给鱼翻一次身。
市场上有一种鱼和多宝鱼极为相似，但做出的味道要差很多，所以购买时一定要注意识别。它们最大的区别就是，多宝鱼的尾巴是圆的。希望大家都可以做出一道美味可口的酱焖多宝鱼。
