作者：美食编辑
时间：2023-12-04
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：秋季
家庭烘焙虽然不能像专业烘焙一样精致， 但只要有创意谁也不能阻止我们这么幸福，今天就给大家分享一款苹果片镶蛋糕的创意之作。
1、烤箱预热至180°C。 圆形烤模 直径26cm。(建议用分离式烤模)。
2、烤模仔细薄薄抹油，撒上面粉。不可使用植物油和液态油。一定使用奶油，或是乳玛琳。 所有干粉类：面粉，玉米面粉，泡打粉搅拌混合后，过筛后备用。
3、鸡蛋打散。备用。
4、奶油以电动搅拌机慢速略为打发，多次加入糖，打发直到糖与奶油融合。
5、分多次加入蛋汁，每次加入都仔细搅拌。
6、打发直到蛋糕糊色泽转淡，质地成蓬松状态。
7、用手动打蛋器，以挑拌方式，由下往上，将过筛的干粉拌入蛋糕糊中，直到均匀不见面粉即可。
8、将面糊填入烤模中，抹平。
9、苹果削皮，去中核，切约2-3mm薄片，装饰在蛋糕上。
10、苹果片不用下压，只要插入蛋糕糊中，约四分之一就可。在烘焙中，因为苹果片有重量，加上蛋糕糊中泡打粉的作用，就可以出现苹果片镶入蛋糕的感觉。
11、在预热至180°C的烤箱中下层，烘焙约45-50分钟，直到蛋糕呈现淡金黄色泽，插入蛋糕中央的竹签，没有蛋糕糊沾黏即可。 蛋糕在烤模中静置约15分钟后，脱模，在网架上冷却就完成了。 在蛋糕完全冷却后，可以撒上一点糖粉作为点缀。
成品图：
1、没有玉米粉，请直接以低筋面粉操作。不要过度搅拌以免出筋。
2、6寸蛋糕：请以食材的一半制作。鸡蛋：一个全蛋+一个蛋黄。(蛋糕比较高。)烤温180°C，烘焙时间30-35分钟左右，请依照自己的烤箱再做调整。
3、8寸蛋糕：请以食材的75%制作。鸡蛋：两个全蛋，或是多加一个蛋黄。烤温 180°C，烘焙时间35-40分钟左右，请依照自己的烤箱再做调整。
