西红柿维A是苹果21倍，健胃，包饺子更是香喷喷，西红柿含有多种维生素和矿物质，其中维A、维C含量很高。和苹果对比，维A西红柿是它的21倍，维C是它的3倍多，但价格却便宜很多，多吃西红柿，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。
三鲜馅饺子，只需几种蔬菜加上鸡蛋一拌，都不用加肉，就能鲜香美味，简单又好吃。
哪些食材适合包饺子呢？大多是瓜类，比如黄瓜、西葫芦、茄子等，擦丝剁碎就行了。
今天和大家分享一个好吃的饺子馅，那就是西红柿馅。西红柿鲜甜多汁，营养价值高，可生吃也可熟食，西红柿炒鸡蛋就是公认国民下饭菜。
平时吃西红柿，不是炒就是做汤，今天我和大家分享一个新吃法，用西红柿包饺子，很多人都没吃过吧，比韭菜馅、茴香馅都鲜，比肉馅还要香。
准备西红柿、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香葱、食用油、面粉。
1、西红柿用水洗干净，用刀在表皮上划开口子，放进开水里煮2分钟，撕掉西红柿皮。把西红柿切成碎丁，用纱布包起来挤干水分，西红柿汁留着还有用。西红柿碎放入小碗中，倒入适量油拌匀，这样就可以防止西红柿出水了。
2、面盆里倒入1斤面粉，加一勺食盐，西红柿汁加适量清水搅匀，倒进面粉里搅拌成大面絮，和成光滑面团，盖上保鲜膜饧面半小时。
3、西葫芦、胡萝卜洗净后削皮，用擦丝器都擦成细丝，用刀剁碎后挤干水分，香葱切葱花。
4、鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅匀，倒进油锅里煎熟，炒成小块后盛出放凉。把西红柿、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋都放进大碗里，加适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，最后淋入适量香油，饺子馅就做好了。
5、面板上撒干面粉，放上饧好的面团，不用揉，直接搓成长条就行了，用刀切成面剂子，然后擀成饺子皮，用西红柿汁和面的饺子皮是粉红色的，很好看。
6、用饺子皮包上适量馅料，用自己熟练的手法包起来就行了，放在撒了干面粉的篦子上。
7、煮锅里倒入大半锅清水，煮饺子水一定要多，大火煮开后加一勺盐，这样饺子不破皮，也更爽滑。下入饺子后，用铲子慢慢搅拌几下，防止沉底粘锅。煮开后倒入半瓢冷水，盖好锅盖煮一会儿，水开后再加半瓢冷水，当饺子都漂起来，鼓鼓的，就煮熟了，西红柿饺子就做好了。
煮好的西红柿饺子可以直接吃，味道非常鲜美，比韭菜馅、茴香馅都要鲜，汁水很足。我更喜欢蘸着料汁吃，教大家调一个香辣味的料汁，蘸饺子吃特香！
葱花、蒜末、小米椒泼上热油，加适量生抽、香醋、蚝油拌匀即可，蘸饺子一口一个真过瘾。
这个西红柿饺子的做法非常简单，比炒西红柿都要好吃，清爽不油腻，老少皆宜。没吃过西红柿馅的一定别错过，快动手试试吧。
