作者：美食编辑
时间：2023-11-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
爆浆鸡排是许多美食爱好者的最爱，它看起来外酥里嫩，而且咬一口还会有芝士浆爆出来的鸡排，真是吸引人的眼球呢，当然吃起来味道也很新奇。
先是外皮的酥脆，然后是鸡排的鲜嫩多汁，最后是热热的奶香味十足的芝士，味道和口感层次多变，确实非常好吃。那么现在我们就一起看看这道自制爆浆鸡排如何做更好吃的做法吧。
爆浆鸡排的做法教程：
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味。
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边，然后将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。
5、把折好的鸡胸肉放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。
6、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃。
7、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3~5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟。
8、刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起吃，很好吃。
成品图：
以上就是自制爆浆鸡排的详细解说啦，真是看得让人垂涎欲滴呢，喜爱美味却不想出门排队等待的朋友赶紧试试吧。
