作者：红哥
时间：2023-12-11
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：春季
鸡翅一直是人们喜爱的食物，做法多种多样，今天这道红酒鸡翅是先用红酒浸泡再炸制而成的，这样不仅是使得翅肉吃起来更嫩，并且红酒具有多种药用功效，非常的健康的一道菜肴，做法简单并且非常的受欢迎，喜欢的朋友快快收藏吧
1.将翅中洗净，锅内加水放入姜片烧开后将翅中倒入焯水两分钟，去血水去腥;捞出后再用清水洗一遍，沥水后取牙签两根捏在一起分别将每个翅中都两面戳些小孔。
2.将翅中放进一个容器里，倒入红酒适量，然后加入制好的紫甘蓝汁(最简单的方法就是将紫甘蓝撕成小块或是切丝，当然也可以料理机打成汁;然后滴入少许白醋，加入白糖就可以成为红色的酸甜
汁液了);所加红酒和紫甘蓝汁的量刚好没过翅中为好。然后，将翅中浸泡腌渍半小时以上，我是上午开始浸泡一直到做晚餐的时间，入味相当好。
3.将浸泡好的翅中逐个捞出沥水后(最好用厨房专用纸尽量吸水)备用;
锅内倒入少许的油，烧热后将姜片放入，然后再逐个将翅中摆放锅内煎至两面金黄色便可。滴入几滴生抽，老抽后迅速翻炒几下。接着，将浸泡过翅中的红酒料汁倒入锅内进行熬煮，等锅内汁液
变得粘稠尽量收干时便可关火将翅中装盘了。
成品图
有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振，手足无力，精神困倦，失眠，小便不畅。
1、滋补作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有高氧化剂的功
能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，
经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
2、助消化
最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
3、杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个
鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
4、利尿
一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
5、延缓衰老
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖
核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜
转运过程，使各组织、器的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所
以具有抗老防病的作用。
6、防治脑血栓
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，
还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍
能持续的抑制血小板凝集。
7、预防癌症
葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌
细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
8、促进新陈代谢
酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊
乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。
9、软化血管
葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。
