作者：美食编辑
时间：2023-09-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
红烧鸡翅的家常做法讲解教你如何做出味道香浓，菜色红亮诱人的鸡翅来吃。好吃的红烧鸡翅选料一定少不了鸡翅中，不但肉多又嫩并且容易炖。在做的时候，还有两个重点要把握，一是炒好糖色，二是炖的时候水量不能及多，炖太烂的话，口感就不好。如果还想更经典一些的话，就要注意调料的用量了，当然，这个就要根据个人口味来酌量定制了。
红烧鸡翅的做法教程：
1、鸡翅用清水浸泡并洗干净沥水。
2、炒锅开中火，放入适量橄榄油和白糖。
3、用铲子不停的翻炒，炒至糖的颜色变成焦黄色，放入鸡翅翻炒均匀。
4、鸡翅翻炒均匀后，放入适量的老抽上色。
5、倒入适量的清水，水开后撇去浮沫。
6、放入大料、桂皮、盐、糖、葱、蒜各适量，盖上锅盖中小火炖30分钟。
7、30分钟后，用筷子试试能将鸡翅插透，表示鸡翅已经熟了。
8、这时转大火，放入适量腐乳汤，开始收汁。
9、待汤汁快收干时，放入适量的胡椒粉和醋，继续将汤汁收干即可。
成品图：
红烧鸡翅的做法小技巧：
1、炒糖色之前，要将鸡翅沥干水分，以防炒鸡翅的时候溅油。
2、水的量不要太多，和鸡翅平齐即可，不要没过鸡翅。水太多收汁的时间会延长，很容易将鸡翅炖烂。
3、这款鸡翅的味道属于偏甜口的，所以要少放盐，可以适当增加糖的入量。
4、最后的胡椒粉和醋只放一点点就可以了，不要放太多。
作为一道非常受欢迎的宴客佳肴，家常红烧鸡翅对菜色的要求也是相当高的，所以想做出看一眼就让人口水泛滥的鸡翅菜，就一定要先学会炒糖色。这就需要朋友们多试几次，做到熟能生巧自然就能达到理想效果。通过以上讲解，你学会如何做好吃的红烧鸡翅了吗？那就赶快动手一试吧。
