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罗勒叶炒水螺

罗勒叶炒水螺
主料:水螺、罗勒叶
配料:姜、蒜头、料酒、生抽、白糖、蚝油、葱(葱头部分)、青椒

作者:美食编辑

时间:2016-04-06 13:04:25

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:罗勒叶炒水螺,罗勒叶炒水螺的做法
罗勒叶食谱大全

罗勒叶炒水螺介绍

罗勒叶炒水螺是你在闲暇时的吃的美味小吃,炒的时候要留一些汤汁在里面,水螺要有点汁沾着才好吃,罗勒叶最好是用新鲜的,味道更香。

平日在外面大排档吃宵夜时,炒螺和炒粉是必点的,我家儿子也跟我一样,喜欢吃这两样。其实要有时间自己炒更好,可以洗得干净些,味道也可以按自己喜好来调。一般炒螺都喜欢加些香料下去,通常加的是紫苏、薄荷。这次我买螺没买到紫苏,家里的薄荷还很小棵,嫩嫩的不舍得摘下来,就改用罗勒叶来炒。罗勒又叫金不换或是九层塔,用来煮鱼或是炒贝类都挺好吃的,用来炒螺当然也是很不错。

罗勒叶炒水螺的做法:

1、锅热油爆香蒜头、姜、葱头。

2、下料酒、生抽、白糖稍炒,倒入水螺猛火爆炒。

3、加罗勒叶和青椒炒会再加入适量水。

4、盖锅盖煮熟螺,加蚝油,再加入适量生粉水煮开加盐关火。

成品图:

罗勒叶炒水螺制作技巧:

1、炒螺要有点汁沾着才好吃,别炒太干。

2、罗勒叶我这用的是干的,要是新鲜的味道更香。

水螺的清洗方法:

水螺要用清水养干净,吐清泥才能炒着吃,这里有个方法,无论那水螺有没养干净,都能吃得爽爽的。方法就是:先把螺尾钳掉,装进一个密封塑料保鲜盒里,里头装点清水再用力上下晃动,通过撞击使水螺里的泥都甩出水里,那清水就会变得很混浊,冲洗换水再这么用力抛动,几次就很干净了。但这么抛动那塑料保鲜盒会划花,也可以换不锈钢的盆子,上面再盖上个盘子扣着来抛洗。


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