鸭翅的肉虽然没有鸡翅的肉那么嫩，但还是很有料的。鸭翅买回来，加点香料卤着吃特别过瘾，做法也简单。那卤鸭翅怎么做好吃呢？下面来看看香辣卤鸭翅的做法及配料吧！
鸭翅和鸭肉一样，营养价值特别高，鸭翅中含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素等成分，有滋补、养胃等功效，对身体有很好的补益作用。鸭翅的脂肪含量不高，容易消化吸收。
主料：鸭翅1斤。
配料：花生油30克；冰糖20克；盐1克；红烧酱油6克；生抽25克；料酒25 25克；生姜1块；草果1个；桂皮两块；八角5个；香叶8片；干辣椒8个。
第一步：先把食材准备好，这里用到的都是很普通的香料，在超市或者干货店就能买齐。
第二步：把鸭翅清洗干净，冷水下锅，加入一些姜片和料酒，焯水10分钟，捞起再清洗一遍，检查一下，还有鸭毛的话，用夹子夹掉，洗干净的鸭翅控干水分。
第三步：起油锅，放入冰糖小火炒至棕红色冒大泡。炒糖色的时候锅里不能有水，也不要开太大火，避免把糖色炒糊，有糊味的糖色要倒掉不能留，会影响鸭翅的味道，觉得炒糖色麻烦的可以忽略，把冰糖直接放进卤汤里面煮也是可以的。
第四步：放入鸭翅炒匀，再加入盐、生抽、红烧酱油、料酒炒匀。
第五步：放入姜片、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒，加入适量清水，中小火卤煮半个小时。
第六步：把香料夹出来，再开大火把汤汁收干一点，让鸭翅更加入味，颜色也更加诱人一些，这时候一定要在旁边看着，多翻动一下，汤汁里面有糖，容易糊锅，汤汁收得差不多的时候，出锅装盘即可。
