作者：美食编辑
时间：2023-12-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
这款带有麻辣味的宫保虾球口感脆嫩，带有一些麻辣味超级下饭的，宫保菜系可以说中国人喜食，外国人也喜食：辣中带甜，甜中带麻;软中带脆，脆而又嫩。宫保虾球是借用宫保鸡丁的烹饪方法，将鸡脯或鸡腿肉换成了虾仁，这是青出于蓝胜于蓝，口味更加美味。
食材：虾仁200克(超市购买1袋装，冷冻)，花生50克，姜，葱，料酒，白胡椒粉，淀粉，蚝油，老抽，盐，白糖，乾t辣椒，花椒，鸡精，色拉油适量
1、将袋装虾仁解冻，清洗干净。
2、将虾仁从背部剖开，去掉沙线，洗后控干水分。
3、将虾仁放在干布上，再把另一边干布复盖其上，轻轻 挤压，吸干虾仁水分。
4、准备腌渍虾仁调料：白胡椒粉姜丝料酒盐淀粉。
5、将虾仁与腌渍调料拌均，腌渍20分钟入味。
6、坐锅大火宽油，待油7成热时，将腌渍好的虾仁倒入，迅速划开。
7、待虾仁变色成球状时，捞起控油装盘备用。
8、准备炒制调料，应将淀粉蚝油老抽料酒白糖盐鸡精加水兑成汁，不然到时一样一样拿，误时，将虾仁炒过火就不嫩了。
9、锅中留有底油，点小火，将花椒乾t椒炒香后，去掉花椒。
10、中火，投入姜葱炒香。
11、大火，投入虾球翻炒。
12、投入调汁翻炒，烧开大火收汁。
13、投入花生翻炒两下出锅。
成品图：
肠胃不好能吃虾球吗？
虾球是可以吃的但是尽量少吃为好。虾肉：味甘、咸，性微温。有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
