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腐乳鸡块

腐乳鸡块
主料:鸡腿2个,尖椒1个,葱头1个
配料:油适量,盐适量,红腐乳适量,腐乳汁适量,白糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,鸡蛋1个,淀粉适量

作者:美食编辑

时间:2015-11-22 22:45:28

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:腐乳鸡块,腐乳鸡块的做法
鸡块食谱大全

腐乳鸡块介绍

这款腐乳鸡块的做法是采用广东名菜古老肉的技法,而且我们选用腐乳和腐乳汁一起混合来配鸡块一起开炒,注意在炸鸡块的时候要炸两次,这样口感鲜香,用来下饭和下酒都是非常好吃的。

腐乳鸡块的做法:

1、提前准备好所有原材料,如图所示:

腐乳鸡块的做法图解1

2、鸡腿去骨洗净,用刀在表面切上十字花刀,然后切成小块,加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟;尖椒、葱头择洗干净,分别切片;豆腐乳泥碎,放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。

腐乳鸡块的做法图解2

3、鸡块先用蛋黄拌匀,然后表面裹一层淀粉。

腐乳鸡块的做法图解3

4、放温油锅中炸至微黄色,捞出备用。

腐乳鸡块的做法图解4

5、葱、姜炒出香味,放入葱头、尖椒炒至断生。

腐乳鸡块的做法图解5

6、倒入腐乳调味汁烧沸。

腐乳鸡块的做法图解6

7、放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘即可。

腐乳鸡块的做法图解7

成品图:

腐乳鸡块制作技巧:

1、炸鸡块时候要分两次炸,第一次炸至表面凝固捞出,然后再复炸至表面微黄酥脆。

2、腐乳的量要根据味道的清淡做适当调节。


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