作者：美食编辑
时间：2023-11-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
现在新土豆和新蒜都出来了，价格特别便宜，今天给大家做一款好吃的蒜香孜然小土豆，制作时先把土豆两面煎的金黄后定型，制作起来更加方便。这种小土豆很适合做这种煎的菜，或者用来烤。蒜末一定要多放，香菜、芝麻不能少。这道孜然小土豆全靠这几样提味，热的凉的都好吃，喝酒也是很好的下酒菜！
食材：小土豆450克、香菜20克、红线椒2根、小葱2根、大蒜1头、啤酒(或者清水)1厅、生抽30ML、白糖5克、盐3克、孜然粉30ML、白芝麻15克、油适量。
1、小土豆洗净去皮。
2、小土豆上锅蒸熟，尽量蒸的软一些。
3、用刀把蒸熟的土豆压扁，土豆裂开口这样方便入味，这步注意手劲，不小心就压成土豆泥了。
4、平底锅里倒入适量的油烧至6、7成热，放入土豆煎到两面金黄色，土豆就不会散了。
5、准备好辅料。
6、锅里留适量的底油烧热，放入小香葱段、蒜末、红线椒段，爆出香味。
7、放入煎好的土豆，轻轻翻炒几下。
8、倒入一厅啤酒，小火慢烧。
9、倒入生抽、盐、白糖调味。
10、小火收汁差不多快好时，放入孜然粉翻炒均匀。
11、关火，放入香菜白芝麻。
12、再翻炒几下即可出锅。
成品图：
1、这道菜蒜末要多，红线椒、香菜都是很提味的。
2、如果没有啤酒可以用清水代替。
3、土豆两面煎的金黄可以定型，炒得过程轻轻翻动土豆，以免碎烂。
3、最后撒香菜前关火，余温就可以了，不然香菜会老。
