去火锅店吃火锅，不管是装肉的盘子，还是装素菜的盘子，盘子底下都会垫几片生菜，为什么用生菜垫盘子呢？火锅垫盘子的生菜能吃吗？下面我们看看吧！
①方便清洗
这和在盘子上套塑料袋是一个道理，用生菜叶来垫食物，就不会把盘子弄脏了，基本不用清洗，最多用水冲一下就行了，这样在用餐高峰期，盘子轮转就比较快。
比较大的火锅店，一天至少要几千个盘子，但店家不会买那么多盘子，只会买一半，就可以周转过来了。套塑料袋其实更方便，而且还省钱，但是太没档次了，看着像地摊似的，商家就用生菜叶代替，既好看，也省去了洗盘子的时间和费用，一举两得。
要知道，花钱请人来洗盘子，还不如垫几片生菜叶，要划算多了，老板这笔账算得好。
②衬托食材
不管什么食材，在翠绿的生菜叶的衬托下，都显得十分新鲜了，让人有种食欲大增的感觉。
而且有了生菜在下面垫着，也会显得食材非常多。
另外，在生菜的衬托下，食材也变得更精致、更高档了，很多大厨不都喜欢用蔬菜来装饰吗？一下子就提高了火锅店的档次。你看路边摊就不讲究这个吧，经过对比，差距一下子就出来了，都是生意经呀。
③避免肉类流出血水
涮火锅，肉类自然是少不了的，比如肥牛、牛上脑、牛里脊等等，虽然有些已经腌制过了，但还是会有血水的，会慢慢往外流。如果直接放在盘子里，端上来时就会看到一盘血水，非常影响食欲。
但用生菜垫一下，由于生菜的形状特殊，会接住血水，不会乱流，肉片就看起来很干净了，吃得也舒服。
我要告诉大家，最好还是不吃！
因为这些生菜主要的作用就是“垫”，商家根本没想让我们吃，说不定他们回收后继续垫，所以生菜叶肯定不会仔细清洗，用水冲一下就算是有良心了，很多店都是不洗的，因为生菜本来看着就挺干净的。所以，这些生菜，并不建议大家吃。
没洗没关系呀，只要放进锅底里烫一烫，不就干净了吗？
这话说得没错，但也会把生菜上的脏东西弄到锅底里，而且还有肉的血水，腥味比较重，想想都挺脏的。不过对于不介意的人来说，吃掉确实赚了一盘生菜，不用另外点了。
一定要注意的是，如果想吃这些生菜，一定要多煮一会儿，煮3分钟以上，彻底消灭上面的有害物质，才能放心吃。
