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鲱鱼罐头为什么那么臭-为什么鲱鱼罐头很臭

时间:2022-06-13  来源:[www.121ask.com] 作者:狼狗君
关键词:鲱鱼罐头为什么那么臭,为什么鲱鱼罐头很臭

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鲱鱼罐头为什么那么臭呢?为什么鲱鱼罐头很臭?下面我们去看看原因吧!

其实新鲜出炉的鲱鱼罐头并不臭,它们之所以会有让人难言的味道,与它们的制作方式以及包装有关。

瑞典方面在制作鲱鱼罐头时,会去掉鲱鱼的内脏,然后将其放至浓盐水中用小火慢煮,等火候差不多时就会将其封装在罐内进行发酵。

鲱鱼罐头为什么那么臭-为什么鲱鱼罐头很臭1

而鲱鱼罐头在发酵的过程中,会产生诸多物质,比如乙酸、丙酸、丁酸、硫化氢等,这些物质混合在一起就会形成臭鸡蛋般的气味,且在不断发酵的同时,鲱鱼会变得愈发粘稠多汁,最后整个包装罐内都充斥浓厚的味道,这也是为什么鲱鱼罐头的包装看上去总是鼓鼓的,有些膨胀的原因。

鲱鱼罐头为什么那么臭-为什么鲱鱼罐头很臭2

然而就是这么一款臭到“人间极致”的食物,在瑞典却有着每年最高可达800吨的销量,难道瑞典人都是这般重口?

其实这得从欧洲中世纪说起,当时欧洲大陆处于资源紧缺的状态,猪肉、鸡鸭等高脂肉类价格猛涨,成为了商人和贵族们的专属品,对此平民们只能通过捕鱼来改善生活,而鲱鱼这类群聚性鱼种则成为了渔民们的最爱。

鲱鱼罐头为什么那么臭-为什么鲱鱼罐头很臭3

然而鲱鱼有个毛病,不易保存,不过好在16世纪荷兰人将盐渍鲱鱼的技术带到瑞典,而那时正巧碰上瑞典盐巴短缺的危机,食盐价格猛涨、有价无市的情况,让人们将目光放在这种仅需少量盐便能制成的盐渍鲱鱼上,对此鲱鱼罐头也开始坐火箭般在瑞典崛起。

随着盐巴短缺、食物短缺的危机解除,瑞典人民仍对鲱鱼罐头“不离不弃”,毕竟那一闻就让人感到上头的味道,可不是那么轻易就能忘记的。

面对庞大的销量,最后就连厂家也开始膨胀起来,他们决定让这款“美食”走入国际,然而其高昂的价格、不足一斤的重量以及难言的味道,让这计划彻底告破,而我们之所以能听到它,与各路主播的“冒险”试吃有不小的关系。



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