作者：美食编辑
时间：2023-11-12
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：春季
鸡胸沙茶卷饼的饼皮和鸡胸肉丝都是香韧的，又有爸妈养的土鸡蛋和种的鲜甜脆嫩生菜增加清爽，吃起来很磨牙带劲，心里是满满的幸福感。
两年前去oppa家见家长，第二天早餐，他妈妈端上来一盘叫做馍的东西，白白的薄薄的，表面有烙印的斑点。我当时以为是膜，因为理解成跟面膜一样薄，后来被他笑了好久。
第一次吃这个东西，当时是撕着就玉米糊吃的，没有任何味道，一向不爱面食的我不觉得好吃，但也不觉得难吃，就吃个新鲜。
后来他妈妈来过年，我们一起做了一盘馍，层层叠叠垒得好高，卷的是她带来的腌辣椒，我也没吃出什么名堂来。
再后来我也自己做过几次，放凉了撕着吃，慢慢嚼出了面粉本身的甜味，觉得还挺好吃的。
这次正儿八经的做一次来卷肉菜，面团分割得略大点，因为这样做出来的饼厚，咬起来更有肉感，用来做早餐快手又好吃，最主要是它像一张白纸一样，跟什么都百搭，你完全可以根据自己的口味配调料和肉菜。
最近为了防止孕后期水肿，提倡清淡饮食，用了沙茶酱取代豆瓣酱，更能嚼出面食的香味。
鸡胸肉比较柴，就觉得只有煎来配沙拉是最好吃的，它脂肪含量低，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类，而且它是鸡肉中蛋白质含量较多的部位，尤其适合瘦身达人。
饼皮：高筋粉200克、温水90克、盐 2克
馅料：鸡胸肉 1块、生菜 2棵、鸡蛋 2枚
辅料：料酒 适量、盐 适量、白芝麻 适量、黑椒粉 适量、辣椒粉 适量、柠檬汁 适量、沙茶王 2勺、番茄酱 适量
1、面揉好后四等分，分别擀薄成饼皮;
2、放到没油的平底锅里烙至两面有金黄的斑点待用;
3、鸡胸肉处理干净后用刀在中间剖成两薄片加料酒和盐腌一会;
4、煎至两面金黄至熟透;
5、煎鸡胸肉的同时把生菜洗净沥干水;
6、把鸡蛋打到碗里搅散;
7、鸡胸肉稍放凉后撕成丝，加入白芝麻、黑椒粉、辣椒粉、柠檬汁及沙茶王拌匀;
8、用平底锅把鸡蛋液摊成两个薄饼;
9、取一个饼皮放在案板上，挤上番茄酱;
10、再铺上一个鸡蛋饼;
11、摆上生菜和拌好的鸡胸肉丝并卷成饼;
12、用刀在中间切断即可摆盘上桌。
成品图：
1、其实这个饼对面粉筋性要求不高，可以用其他普通面粉代替;
2、鸡胸肉比较厚不容易熟，所以最好从中间剖开;
3、喜欢薄饼的面团可以分割得小一点，那样会更容易熟;
4、涂抹饼皮和拌馅料的酱可以根据自己口味用其他如黑椒汁、豆瓣酱、蛋黄酱或沙拉酱等等代替。
