理论上讲，甜食进入胃内，会变酸进而增加胃的酸度，这就是溃疡病人不宜吃甜食的原因。蜂蜜对胃酸的分泌有双向调节作用。服用蜂蜜后，胃酸不是马上增加，它有一个滞后期。这也是我们选择饭前1小时吃蜂蜜的原因，因为进食后，食物就可以中和过多的胃酸了。蜂蜜一般均在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。因为科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化，如在饭前1个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水溶液酸度，能刺激肠道的运动，有轻泻作用。
