作者：美食编辑
时间：2023-12-03
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：西餐
香吉士蜂蜜蛋糕这个小吃在蛋糕里加了香吉士提味，尝起来除了蜂蜜香外还多了一股柑橘的清香，口感湿润绵密且不噎口，好吃极了。
蛋黄糊：蛋黄3个、香吉士汁50g、无盐奶油(隔水加热融化)30g、蜂蜜40g、低筋面粉(过筛)100g
蛋白泡：冰蛋白3个、砂糖20g、香吉士皮末适量
1、把蛋黄+香吉士汁+蜂蜜+奶油后拌匀， 再加入过筛好的低筋面粉， 拌匀成无粉状的蛋黄糊备用。
2、蛋白加入砂糖后用电动打蛋机打发成硬性发泡(打蛋器所沾附的蛋白泡尾端可直立不倒). 此时烤箱先以170度预热10分钟}。
3、把1/3的蛋白泡挖到蛋黄糊里， 用切拌和捞拌的方式拌匀.(一手持刮刀重复划1， 另一手转动蛋盆)。
4、再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白泡哩， 一样用切拌和捞拌的方式拌匀。
5、刮入适量香吉士皮末后再拌匀.(我刮了约一颗的量，不要刮到白色部分会苦)。
6、填入长型烤模(圆形的话约6寸)， 稍微震个几下， 把空气震出。
7、放入已预热好的烤箱， 170度烤约10分钟后， 下调150度烤约20~25分钟， 出炉后倒扣到冷却即完成。
成品图：
1、如果成人版的蜂蜜可以加到50g。
2、砂糖也可视个人喜好调整。
3、蛋糕建议冷却后放冰箱冷藏后再享用会更好吃喔。
