作者：美食编辑
时间：2024-02-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
软绵绵蛋糕中有一股香甜蜂蜜口味非常好吃，而全这次做是圆形的，卖相更好好看，今天给大家介绍这个分量只能做成七寸蛋糕，下面把制作方法分享给大家。
蜂蜜口味的棉花蛋糕做法图解：
1、备齐材料，三颗鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白冷藏备用，切勿沾到任何油水杂质。因为隔水烘烤，活动模外围包上烘焙纸或铝箔纸。
2、奶油切块，离火加热至融化，小火加热至冒出小泡泡后立即熄火。(总时约30秒，勿加热过度)
3、低粉过筛加入拌匀。
4、蜂蜜及水，分次加入混合均匀。
5、蛋黄×3+全蛋×1，一次一颗蛋黄，分次加入拌匀。
6、烤盘注入热水约1cm高，置于烤箱下层，180℃预热。
7、蛋白取出，稍微打至粗泡，倒入白醋增加稳定度。
8、砂糖分三次加入，打至湿性发泡。(打蛋器举起，末端呈现小弯勾)
9、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。以捞拌方式，轻而快速拌匀，边拌边转动钢盆。
10、1/2蛋黄糊倒入蛋白霜内，以相同方式拌匀，再倒入剩余1/2蛋黄糊，拌匀成柔滑状。
11、倒入烤模，重摔出空气;上下火皆160℃，隔水烘烤10分钟;上火降至120℃，下火150℃，续烤35分钟。
12、烘烤时间到，置于烤箱内闷5分钟后取出，重摔出湿气，边转动边敲烤模周围，或以脱模刀于周围划一圈，即可轻松脱模，放凉。
成品图：
蜂蜜口味棉花蛋糕怎么做好吃：
1、活动烤模不需抹油也不需铺烘焙纸，烤完不需倒扣。
2、此糖分比例，淡淡蜂蜜香，不会过甜。
