作者：美食编辑
时间：2023-12-04
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：西餐
磅蛋糕也叫重油蛋糕，最初的配料很简单，就是一磅面粉，一磅糖，一磅黄油，一磅鸡蛋，这些原料搅拌在一起烤制而成。但我今天要做的一款“猫王磅蛋糕”，由于在配方中加入了淡奶油，而且还增加了蛋量，不仅中和了海绵的厚实与戚风蛋糕的口感，组织很柔软很绵密，轻盈湿润许多，口味非常香醇，格外的好吃，也成为了埃尔维斯·普雷斯利(猫王)最喜爱的磅蛋糕，因此而得名。
现在很多磅蛋糕都偏向于加入泡打粉，而这款磅蛋糕由于加大鸡蛋的用量，通过的鸡蛋的打发即避免普通磅蛋糕的粗糙，也变得非常细致。在蛋糕烤好脱模的那一瞬间，你会发现非常完美。而品尝后你会发现口感细腻，味道香醇，超级好吃。
看着这款集浓郁和润滑，细密和轻盈于一身的惊艳猫王磅蛋糕，怎么会不想着再去美化它呢？于是中心加入巧克力冰淇淋，蓝莓、红桃、菠萝来装扮它，让它大放光彩。
1、模具事先用软化黄油涂抹一遍，均匀地筛上一层高筋面粉备用。
2、黄油室温软化，分次加入糖打发，尽量每次都要将糖打至溶化在黄油中。
3、先将加入一个鸡蛋，然后用电动打蛋器充分搅打至全部融于黄油中。每一鸡蛋都一次次加，充分打散后再加入下一个， 这样才能避免造成黄油水分离。
4、加入淡奶油， 搅打均匀。
5、再加入几滴香草精， 搅打均匀。
6、低筋面粉与盐混合好后，过筛三次后，先将一半的量混合。
7、然后再加另外一半的面粉后，充分混合均匀。
8、将混合好的面糊倒入模具中，放在毛巾上震动几下，让表面平整。
9、无需预热烤箱，将模具直接放入烤箱中，以170度的温度烤35分钟烘烤。
10、出炉时间到了后出炉倒扣， 很容易就脱模了。
11、准备好些水果丁和巧克力冰淇淋球。
12、将它们码放在磅蛋糕中间。
13、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁，配上下午茶。
成品图：
1、模具事先用软化黄油涂抹一遍，均匀地筛上一层高筋面粉备用。有人建议模具放入冰箱冷冻室，我没有，也没觉得有影响脱模，依旧很光滑。
2、由于蛋多，鸡蛋要分很多次放入打发的黄油中，否则很容易出现油水分离的现象。
3、低筋面粉事先与盐混合好，并要过筛，再分两次与其他材料混合。
4、注意每次混合材料时都要先将其混合均匀后再加下一种， 而且盆的四周边上的也要不时的刮进来混合好。
5、中间搭配上各式水果丁，我还加入个巧克力冰淇淋放在中间，非常适合夏天。不管是直接吃，但是等待它融化后流浆的效果，都一级棒。
