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焦糖栗子磅蛋糕

焦糖栗子磅蛋糕
主料:焦糖奶油酱: 细砂糖80克, 冷水20克, 加热动物性淡奶油70克; 焦糖栗子:煮熟栗子适量, 冷水10克, 热水15克, 黄油10克
配料:磅蛋糕体: 黄油120克, 糖粉120克, 全蛋液120克, 盐一克; 低筋面粉140克, 泡打粉1/2小勺, 煮熟栗子120克

作者:美食编辑

时间:2023-11-30

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:焦糖栗子磅蛋糕的做法,焦糖栗子磅蛋糕怎么做,栗子磅蛋糕
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焦糖栗子磅蛋糕介绍

焦糖栗子磅蛋糕是用板栗来增加风味和品位的蛋糕,板栗成熟于秋天,所以这是秋天专属的美味蛋糕。今天就用新鲜栗子做这蛋糕,比较简单,是传统磅蛋糕的做法。磅蛋糕主要原料是黄油,糖和面粉,加入了香甜的栗子,使蛋糕味道非常有层次。

磅蛋糕的形状整齐漂亮,不需担心蛋糕收腰下陷,也不用发愁裱花装饰的繁琐事,只要在表面简单堆砌栗子,淋上焦糖奶油酱,味道真是很棒,非常推荐的一款蛋糕。也很适合送人,当伴手礼是非常体面的哦。

如果觉得剥栗子麻烦的话,就直接买去了壳的栗子,仅有一层薄薄栗子衣,回家用水煮几分钟,趁热用毛巾一搓,衣就整个脱掉了,简便的很。

焦糖栗子磅蛋糕的做法图文教程:

一:准备工作

1,栗子适量,剥壳去衣,煮熟沥干。

2,黄油软化,盐~`面粉和泡打粉混合过筛备用。

3,蛋糕模具底部铺油纸,内壁刷一层黄油。

二:做焦糖奶油酱

4,淡奶油用微波炉加热到80-90度的样子,不需沸腾。

5,细砂糖和冷水加入小锅内混合,开小火煮。

6,直到成为焦糖的颜色,马上加入热的淡奶油,搅拌混合即成。盛起备用。

PS:淡奶油不加热也可以,但是热的淡奶油加入到煮沸的焦糖内可以减少飞溅,注意安全啊。

三:做焦糖栗子

8,细砂糖和冷水混合,用小锅开小火加热。

9,一直煮成琥珀色,就成焦糖了,加入热水拌匀。

10,倒入栗子丁,和黄油,拌均匀,使栗子均匀裹上焦糖酱,舀起备用。

四:做蛋糕

11,黄油搅打顺滑。

12,分3-4次加入糖粉,继续搅打至颜色变浅,体积膨大。

13,分3-4次加入鸡蛋液,每一次充分搅打均匀后再加入下一次,直到全部加完并搅打均匀。

14,加入面粉和泡打粉混合物,拌均匀。

15,加入熟栗子,拌匀,蛋糕糊就做好了。

16,倒入模具,轻震排气,表面抹平。

17,然后用刮刀或者手指在蛋糕糊表面中间位置抹一个十字凹槽。

PS:表面抹十字凹槽是希望蛋糕表面比较平整,不想膨胀太高,所以这样处理。

18,烤箱170度预热好,放倒数第二层,烤50分钟左右至完全成熟(表面上色中途加盖锡纸哈)。

PS:原方170度烤30分钟,我需要烤50分钟才成熟,注意根据自家烤箱调整温度和时间啊。

19,成熟出炉的蛋糕倒扣至冷却脱模。

20,把蛋糕翻面,平整的底部朝上,撕去油纸,中间堆砌好焦糖栗子丁,淋上焦糖奶油酱,即成。

成品图:

焦糖栗子磅蛋糕的做法就是这些,这是一款用板栗来做的秋味蛋糕。只要学会了蛋糕的做法,其中的板栗可以随意更换成其它的食材,这样就能做出更多好吃的磅蛋糕了。


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