作者：美食编辑
时间：2023-11-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
果干磅蛋糕与其他磅蛋糕相比，它还有添加梅干和葡萄干，酸酸甜甜的味道加上松软可口的蛋糕，真是美到极致了呢，并且这里不是泡打粉的磅蛋糕的哦，而是利用打发蛋白的方法，取代泡打粉来使蛋糕发起来，吃起来更加的健康了呢。
果干磅蛋糕的做法教程：
1、所有材料称量好，黄油提前室温软化，柠檬磨出柠檬皮，鸡蛋事先取出回温，面粉过筛。
2、蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋，加入一半的糖，打至硬性发泡。
3、黄油加入盐用打蛋器打顺滑后，加入另一半的糖，用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。
4、分次一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个，用搅拌器搅打到完全拌匀。
5、分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中，用刮刀搅拌匀。
6、然后加入柠檬皮屑拌匀，再加入过筛后的低粉，切拌均匀。
7、最后加入蔓越梅干和葡萄干，拌匀后，把面糊倒入模具。
8、烤箱170度预热，将模具放入烤盘上，放进烤箱最底层，上下火烤40分钟即可。
9、出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。
成品图：
果干磅蛋糕的美味小窍门:
1、我糖的量减少了，原方用的是125克，我觉得会太甜，所以更改了，喜欢吃甜的朋友可以用原方的糖量。
2、由于采用分蛋法制作，黄油面糊需要同蛋白面糊混合，所以鸡蛋必须回温后操作。
3、由于蛋白打发了，就不用再像普通磅蛋糕一样再加泡打粉了。
4、蛋糕出炉冷却后即可食用，吃不完需放冰箱冷藏，冷藏后蛋糕体会变硬，吃的时候用微波炉叮温就会变软了哦。
磅蛋糕有着高油量，可以给家里的小朋友补充营养，磅蛋糕也有分蛋的做法，利用打发蛋白的方法，取代泡打粉来使蛋糕发起来，这样的方法最好，比起泡打粉版本的，健康了许多。
果干磅蛋糕的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，为了让小朋友们更加的健康，更加的强壮，妈妈们不妨做上这么一道美食吧。
