免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕

在这样炎热的天气下，每每让人想到的消暑圣品，不论冰品，饮料，蛋糕，甚至式菜肴都会出现的一项食材，那就是芒果。

芒果在这盛夏之际，真的非常受欢迎，今天就给大家做一份芒果慕斯，而且是免烤箱免烘焙的芒果慕斯自己在家也能简单完成。

芒果慕斯蛋糕食材明细：

派皮

消化饼干 150g，无盐奶油 75g

芒果慕斯

芒果果泥 300g，吉利丁片 8片，鲜奶油 250g，砂糖 60g，热水 70ml

芒果镜面

芒果果泥 4大匙，芒果果肉 适量，热水70ml，吉利丁粉 5g (或吉利丁片 2片)

免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕做法：

1、将消化饼敲碎 (我用密封袋先装袋后再敲碎，如果有食物调理机可打碎也可用) 与融化的奶油拌匀，倒入模底均匀的压实，在放进冰箱至少30分钟。

2、取300g 的芒果果肉放入果汁机中，加2汤匙开水一并打成果泥备用。(请先预留3汤匙的量作镜面步骤使用) 注意，同时间，先准备一碗冰水泡入 (b) 吉利丁片 8片，先行泡软。

3、取出刚用冰水泡软的吉利丁，加入70ml 的热水连同60g 的砂糖一并拌匀搅拌。 将上一步刚打好的果泥倒入锅中，稍微加热，再加入刚融化的吉利丁，搅拌均匀后放凉备用。(不用煮到滚)

4、用打蛋器打发先奶油至柔滑，用打蛋器勾起时，还会缓慢流下，末端呈现尖挺状态即可。

5、把放凉的芒果果泥慢慢加入打好的鲜奶油中，搅拌均匀就成芒果慕斯了。

6、再将冷藏30分钟的派皮取出，倒入芒果慕斯，把派盆稍微敲一下，让里面的空气跑出，就可以在放入冰箱冷藏至少3小时至凝固。

7、3小时后，先准备芒果镜面，2片吉利丁先用冷水泡软，在取出挤干水分，放入热水使之融化，加入之前留下的 4汤匙芒果果泥拌匀备用。

8、取出慕斯确认是否已凝固。在上层放上一些切小块的芒果果肉做装饰。 ( 芒果果肉放上前，请先用餐巾纸吸干水分) 再均匀淋上刚做好的镜面酱汁，放入冰箱冷藏至少3小时凝固或过夜也可。

9、最后脱模的时候，可使用热毛巾敷一下派盘外圈，就可以轻松取出蛋糕了。

成品图：

免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕制作技巧：

打发鲜奶油的时候，搅拌盆下需要放一盆冰水，或是家中有冰枕也可以唷。

除了镜面的吉利丁量没有抓得很好，所以有点水以外，其余皆很完美。

派皮的饼干底真的好香好好吃。慕斯甜而不腻的好绵密好滑顺。配上一杯冰凉的水果茶，整个完美下午茶就上桌了！

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