作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：夏季
好吃到爆的奶香鸡蛋糕浓浓的奶香味和鸡蛋味和果仁味，让人欲罢不能，这款蛋糕主要还是靠全蛋打发来膨胀，所以鸡蛋一定要打至膨胀至两倍大才好，冲泡蜂蜜的水要用温水来泡。
材料：
A：低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙，杏仁粉15克，玉米淀粉5克，奶粉7克
B：动物鲜奶油50克，黄油90克，全蛋150克，细砂糖130克，盐1/4小匙
C：蜂蜜15克，60度 温开水15克
1、将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。
2、将低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛备用。
3、室温软化的黄油切小块，与动物鲜奶油一同放入小锅内，用小火煮至溶化。
4、煮至溶为液态后，熄火放至温热。
5、全蛋加入盐，细砂糖放入盆内。
6、用电动打蛋器将蛋液打散，打至色泽由黄色变为浅白色。
7、慢慢加入蜂蜜水。
8、用电动打蛋器高速打发。
9、一直打至打蛋头提起，蛋液可划出8字，并在短短几秒钟内消失。
10、用网筛将粉类筛入蛋液中。
11、用橡皮刮刀将面糊拌匀。
12、将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。
13、用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。
14、取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。
15、将蛋糕糊倒入模具内，9分满。
16、烤箱170度预热，中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右，即可出炉享用。
成品图：
1、这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉，但主要还是靠全蛋打发来膨胀，所以鸡蛋一定要打至膨胀至两倍大，蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发，要采用室温蛋，如条件允许，可隔水加温至40度，能更好的帮助打发。
2、冲泡蜂蜜的水不要太热，热水会造成蜂蜜的营养流失。
3、因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油，这样很容易造成消泡，所以最后拌的时侯，速度要快，停留 过程久会造成消泡。
如果你怕胆固醇过高可以把黄油换成植物油，蜂蜜换成金黄糖浆，味道照样很棒，还低脂健康对身体有利。
