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半熟芝士可以直接吃吗?

时间:2017-06-08 22:06:52  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑
关键词:半熟芝士可以直接吃吗?

半熟芝士可以直接吃吗?介绍

半熟芝士是指用火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕,很多网友在问半熟芝士可以直接吃吗?当然可以吃,而且用半熟芝士加面包片吃口感相当美味,又不比重芝士的香腻,非常容易下口。

半熟芝士可以直接吃吗?

当然可以直接吃,用半熟芝士加面包片吃,再配点沙斯,生菜,火腿,煎蛋,然后在用微波炉中高火打30秒效果更佳。

半熟蛋糕也是芝士蛋糕的一种恰巧•半熟,下层是熟了的轻芝士蛋糕,上层是半熟状态,表面烤至略微上色即可,吃起来就中和了轻芝士和重芝士,所以半熟蛋糕是介于重芝士与轻芝士之间,一口可以体验两种芝士蛋糕的快感。

半熟芝士的味道果然不一般芝香浓郁,但又不比重芝士的香腻。恰巧介于轻重之间。醇厚奶香里又带点特有的酸,似腻非腻,口感软软嫩嫩,绵密湿润。

什么是“半熟芝士”:

半熟芝士是指制作蛋糕的时候,有鲜奶,火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕,像提拉米苏,慕斯等。

相反,需要烤箱高温烤制,大火候烘焙出来的蛋糕,称之为熟蛋糕,比如说虎皮蛋糕,布朗尼蛋糕。

而这2种蛋糕,前者因为加入鲜奶,容易和包装盒擦碰,破坏原型,不易携带。后者则输在口感,由于烤制时间久以及温度高,水分都流失掉了,吃在嘴里,有种粉碎的感觉。而半熟蛋糕,介于两者之间,有生蛋糕绵滑的口感,入口即化,同时也容易携带。

在欧美日本等一些发达国家,高级的蛋糕店和高级的面包店都是分开的,不一起制作销售。因为温度管理等制作工艺以及选材等截然不同。而且消费目的也不同。

面包的消费目的主要是为了胃腹的满足,蛋糕的消费群体不仅仅是味觉,还有视觉,思觉,心觉的满足,所以随着季节,潮流变化而变化。

日本的西点,就像日本的文化,融合东西方。另外,长寿大国的日本,什么都是健康主题第一。用的糖,奶,油等都越来越讲究健康,甚至每一个都标上卡路里,还有原料产地。

自制半熟芝士的做法

用料主料:奶油芝士120克、牛奶125克、黄油50克、低粉45克、蛋黄3个、蛋白3个、蜂蜜25克、砂糖40克

辅料:柠檬汁10克

制作过程:

1.先上张部分的原料图

2.将奶油芝士和牛奶混合,我这里奶油芝士块弄的比较大就造成后面隔水融化时间有点长。大家做的时候可以把芝士弄的小一点,再隔水加热

3.大概10分钟的时候,芝士基本融化完。拿下来继续搅拌,把刚才称好的黄油用容器装起来,隔水加热至完全融化。

4.将融化的黄油倒入步骤3(牛奶和芝士的混合液)搅拌。两个溶液不太相容也没关系,加入面粉后他们自然就好了。

5.蛋白和蛋黄分开。

6.在步骤4的溶液(原谅我我不知道该怎么形容它们的混合液体),分三次筛入面粉(其实可以再筛的次数多点,次数越多越好搅拌君越)。然后加入称好的蜂蜜和步骤5的蛋黄,搅拌均匀。放一边静止,开始准备打发蛋白。

7.搅拌好的面糊,放一边静置,开始准备打发蛋白。

8.下面开始我们最大的一项工作,打发蛋白。

记住容器一定要无水无油!记住容器一定要无水无油!记住容器一定要无水无油!重要的事一定要说三遍。(图里面的蛋白中已经加了柠檬汁)

9.打发中……

10.打发中体积开始膨胀……

11.基本打发好的样子,大概我计算了一下打发了30分钟……我用的是电动的打发器,震的我手疼,有条件了一定要搞个不用手持的

12.先将打好的蛋白取三分之一,放入蛋糕糊中,搅拌均匀。

13.搅拌好后,在将步骤12中的蛋糕糊返倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。然后装入模具中,就可以开始烤了。我的烤箱太简单没有上下火之分,所以很有烤箱这部分没办法给大家说大概是多少度了………反正我就烤了20分钟……

14.成品秀一下,冷藏后更好吃哦~


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