作者：美食编辑
时间：2023-11-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家介绍这个奶茶芝士蛋糕味道非常香纯，相信很多朋友没有想到奶茶除了直接喝之外，还可以做成非常美味的芝士蛋糕，有着奶茶味道的芝士蛋糕，吃起来层次更丰富。下面看详细制作方法讲解。
奶茶芝士蛋糕的做法教程：
1. 由于材料用的比较多，所以我们分三类详细介绍一下。材料：A:奶油奶酪250g(我用的是安佳186g + 总统的小三角奶酪64g)，淡奶油150ml，白糖10g。B:蛋黄2个，牛奶250ml，红茶包一包(我用的是超市里卖的斯里兰卡袋装红茶)，白糖40g。C：吉利丁2片约10g。
2. 8寸方形慕斯模具一只，底部和四周用锡纸包严实，在模具下方预先放一张油纸或者玻璃纤维纸。同时将材料C吉利丁片对半掰开，泡在冰水里备用。
3. 材料B中除了蛋黄之外的配料制作奶茶：取一只奶锅，倒入牛奶，煮沸之后，拎着红茶包的棉线，将茶包泡在牛奶里，煮一分半钟。将茶包取出来不要，加入40g白糖搅匀，这样奶茶就做好了，调小火保持微沸。如果不做芝士蛋糕，这样的奶茶搭配一些小点心就是不错的下午茶了。
4.准备一只电动打蛋器，将蛋黄打散，缓缓倒入奶茶中，一边打一边用电动打蛋器最低档打散奶茶蛋液，倒完关火。一直打到蛋奶液变的表面有细腻泡沫不烫手。过滤之后放冰箱冷藏室待用。
5.奶油奶酪切小块，微波软化或者隔水加热软化，用打蛋器打倒顺滑的状态。
6.加入冷藏之后的蛋奶液，搅打均匀。
7.淡奶油加10g糖用电动打蛋器打至浓稠到刚刚出现纹路时停止。
8.将在冰水中泡软的吉利丁片滤掉水分，放到微波炉里加热30秒到融化。
9.将吉利丁溶液倒入奶酪糊中搅打均匀。
10.倒入打好的淡奶油，搅打均匀，震掉大气泡。
11.将震掉大气泡的奶酪糊倒入事先准备好的模具里，将菜板托起和台面同高，通过拉烘焙纸/玻璃纤维纸的方式将此时还具有流动性的奶酪糊拖动到菜板上。将奶酪糊放入冰箱里冷藏两小时，冷冻半小时之后用电吹风沿着模具四周吹一两分钟就可以顺利脱模了。
12、最后撒上可可粉做装饰，也可以不撒，随意。我做只是为了好看。
奶茶芝士蛋糕成品图：
奶茶芝士蛋糕的做法小技巧：
1.奶茶做好之后要过滤一下，因为奶皮会很快就结起来，如果做到蛋糕里会影响口感，奶皮单吃也非常好吃的。
2.吉利丁片要放入冰水里浸泡才行，如果是室温的水吉利丁片就会化掉了。
3.蛋糕糊冷藏的时间越长，口感就越硬。但是至少要冷藏两小时，急冻半小时，不然奶酪糊可能会不成形。
以上这个奶茶芝士蛋糕味道特别香纯，喜欢的朋友在加入一点可可粉就是可可奶茶芝士蛋糕嘞。很有创意的哟。
