作者：美食编辑
时间：2023-10-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
今天教大家自己在家做这款风靡街头的排队小吃芝士爆浆鸡排，其实自己在家这风靡街头的爆浆鸡排并不难，准备好一块鸡脯肉，先用小铁锤将它敲打松弛， 再加入调味料进行腌制;将芝士片包入其中，最好裹上面包糠就行。不过要想面包糠紧紧的附在鸡排上，要按照淀粉、蛋液和面包糠这样的顺序依次裹好就行;接下来就是炸制了，油温火候也不能马虎，小火慢炸，这样才能将鸡排炸得外皮酥脆，里面鸡排鲜嫩多汁，芝士片预热后变成了芝士浆流出。千万要记得最后开大火复炸一下后， 这样能逼出先吃进去的油，吃起来更健康。
金黄的鸡排外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！自己在家就能很快做出这受人追捧的热门小吃来，尝过后你就会爱上它。不过千万要记着，吃的时候不要被芝士浆可烫着哟。
1、将鸡胸肉从中间剖开， 注意一边不要切断;
2、用小铁锤将鸡胸肉敲打平;
3、加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片， 搅拌均匀腌制一会儿;
4、将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;
5、将另一片盖上;
6、准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠;
7、将腌制好的鸡排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠;
8、烧热锅，放入适量的油， 将鸡排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟;
9、最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油;
10、这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
成品图：
1、鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻;
2、将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上;注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠， 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;
3、炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火， 放入鸡排去复炸去油。
