作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鸡排巨无霸的做法教程：
所需食材截图：
1、先将鸡胸肉洗净，擦干，对半切开，注意最后别切断，这样可以对半摊开成为一大片鸡肉。
2、鸡排切好后用叉子戳几下鸡肉，这样容易入味，而且纤维戳松了，成品口感更嫩。
3、下面将所有调料混合，用力捏均匀。
4、将鸡肉与腌制调料混合均匀，静置1小时，隔夜当然更佳入味一些。
5、用3大勺面粉加1/4tsp苏打粉混合以后调成糊状。
6、将腌制好的鸡肉全部挂上面糊，再铺上地瓜粉。
7、把铺地瓜粉的鸡排放入150度油中炸2分钟以后取出，再将油温调高至190度，再炸2分钟即可！
友情提示：先低温炸的目的是让外壳成型，鸡肉炸熟;接着高温炸可以将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。
看看，多漂亮的鸡排啊，流口水了吧，不急还没完成呢？
8、将回锅炸好的鸡排沥干油分，装盘，盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分，然后撒上椒盐粉。
9、撒好椒盐粉后，把鸡排切块装盘即可享用。
成品图：
鸡排巨无霸的做法小技巧：
1. 如果一直用低温炸鸡排，需时长，那么表皮油多而且最后鸡肉会由于炸的时间太长而导致口感偏干;相反，如果一开始就用高温的话那么表皮很有可能炸焦掉了！
2. 由于最后要撒椒盐粉，所以在腌制鸡肉的时候不宜太咸。
原文：曼步厨房博客
