作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：夏季
传法式焦糖杏仁酥饼(佛罗伦丝饼)来自十六世纪义大利的佛罗伦斯后来传到法国，蜂蜜焦糖的香甜、杏仁片的香脆、饼干底的香酥交织成百年经典不败的完美午茶甜点，难怪数百年来仍受到人们的喜爱，现在市场上一片卖50~60元，但是制作访求不难，所以还是自己在家动手来做吧。
饼干底：奶油100克、糖粉50克、盐1克、全蛋液40克、低粉170克、KG 美窈饮抹茶25克(1包)
蜂蜜焦糖杏仁：奶油30克、麦芽糖20克、蜂蜜10克、砂糖35克、鲜奶油45克、杏仁片80克、开心果适量(可不加)
1、制作饼干底：奶油室温放软、全蛋打散
2、奶油室温放软加糖粉搅打蓬松
3、分次加入蛋液打均匀
4、KG美窈饮抹茶饮打开、过筛加入。常有人问我这道可不加杏仁粉吗？这次我改用家中平时用来冲泡饮用的KG美窈饮抹茶饮替代杏仁粉，把纯法式口味改成日式也是很美味喔
5、KG抹茶饮里面包含抹茶、亚麻籽、芝麻、黑豆、荞麦、燕麦、薏仁，能增添饼干的风味，滤后的亚麻籽富含膳食纤维能保持每日通畅，也一起加入。
6、低粉也过筛加入、拌匀。
7、面团放塑胶袋或保鲜膜冷藏一小时
8、因为面团很软容易断，取出后放烘培纸上(摺成跟烤模一样大小)、橄平后直接双手拉提放入烤盘避免折断。
9、用叉子叉洞防止烤时突起，烤箱预热170度烤约20~25分(烤上色，完成后饼干才会酥脆)
10、制作蜂蜜焦糖杏仁：食材除杏仁片外一起用中火煮 ，煮到110度(变色并且冒均匀的泡泡即可)。
11、加入杏仁片、轻轻搅拌煮至浓稠即熄火。
12、平铺在烤好并已降温的饼干上(用汤匙推匀)、再撒些开心果碎;烤箱预热170度烤20分钟。
13、出炉后降温到温热的状态倒扣、切片~
14、刚出炉饼干体太软不能切、完全冷却变硬切容易裂开，所以降温到保有温热的状态切片最完整。
15、当下午茶也好赞， 放到隔天味道更融合唷^O^
16、搭配一杯KG抹茶饮就是奢华低调的午茶时刻，KG抹茶饮添加6种谷物，热水冲下去就闻香味，跟直接用抹茶粉泡的味道差很多，喝起来不会有苦涩感， 但却有抹茶的香气，小朋友也可以喝。而且里面含有很多膳食纤维，喝完隔天觉得好顺畅！
17、包装好的部分要送人。
成品图：
