作者：美食编辑
时间：2023-11-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
开口栗子酥是一款看着很喜庆的酥皮点心，成品点心上张开的口子很像人开心的张开嘴巴笑着的样子。让吃它的人看着高兴，吃着开心。做好的栗子酥不但入口酥香，里面的栗子蓉口感细腻糯软，味道香甜，能让人吃出秋天成熟的味道。下面一起来看这款具有秋天气息的开口栗子酥如何做好吃吧。
栗子蓉的做法参考：/jcfood/11843.html
开口栗子酥的做法图文教程：
1.油皮和油酥的材料分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
2.油皮分成15G一个的面团，油酥分成10G一个的面团。
3.栗蓉搓成22G左右的团备用。
4.5.油皮按扁后包上油酥并收口。
6.包好的面团收口朝上擀成椭圆形。(理论上擀的越薄，成品的分层越多但擀的太薄容易漏酥，也就是油皮破掉，漏出酥皮。)
7.擀好的面皮卷起。
8.继续收口朝上擀成条状。
9.再继续卷起。(每一步操作都把25个面团做完再进行下一步，这样面团就有足够的时间松弛，不用另外留时间松弛了。)
10.把第9步的面团往中间对折，两边收口朝上后擀成圆形，再包上栗蓉。
11.包好的栗子酥收口朝下，均匀的刷上蛋液。
12.待蛋液稍干后，表面划上十字，深度到馅料处。入预热的烤箱，180度烤30分钟左右，表面金黄即可。
成品图：
以上就是怎么在家自己做开口栗子酥的具体做法过程，这款栗子酥的皮和馅都是很中式的做法，造型也相当的讨喜，口味嘛就只有吃过的人知道了。喜欢的话，赶快动手试一试吧。
