作者：美食编辑
时间：2023-11-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
栗蓉绿豆糕是一款清热养颜的健康美食，栗子营养价值非常丰富，绿豆又是清热解毒的佳品，二者的搭配相得益彰，是甜、香、沙的健康美食！
栗蓉绿豆糕的做法教程：
1、绿豆洗净，放在水中浸泡过夜。
2、第二天绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
3、抓起一把绿豆，用双手轻搓。
4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
5、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟，蒸熟后晾凉。
6、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛，过筛好的绿豆蓉非常细腻。
7、栗子洗净上锅蒸熟，剥壳取栗肉，碾压成栗蓉。
8、将栗蓉和绿豆蓉混合均匀。
9、加入蜂蜜。
10、加入淡奶油。
11、加入糖。
12、搅匀后捏成团。
13、称取60g豆蓉揉成圆球状。
14、将豆蓉球装入月饼模具。
15、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
成品图：
栗蓉绿豆糕怎么做好吃技巧：
1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽;
2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净;
4、可以直接买脱了皮的绿豆来制作，更省事。
5、没有模子也没关系，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用。
